Eten
Ontdek de kunst van het fermenteren en maak uw eigen zuurdesembrood met Yannick, de fermentatiespecialist
In het kort:
Uw ambachtsman:
Yannick Schandené
Fermentatiespecialist
Yannick biedt u:
Zuurdesem maken
Uw zuurdesembrood en 100 ml zuurdesem
De workshop in detail:
70 €
per persoon
duur: 0 dagen, 3 uur, 0 min.
van 15 tot 99 jaar
van 5 tot 12 deelnemers
Toegankelijkheid PBM: TRUE
Beschikbare talen: [“fr”, “en”, “nl”]
Leer zuurdesembrood bakken in een vrolijke sfeer dankzij Yannick, een gepassioneerd fermentatiespecialist!
De workshop begint met een algemene uitleg over fermentatie, een mysterieus en fascinerend universum. Yannick zal de basisprincipes van het gistingsproces uitleggen en zich vervolgens focussen op de fabricatie van zuurdesem.
Hij zal u de ingrediënten laten zien die u nodig hebt om uw brood te maken en u laten zien hoe u het deeg met de hand vormt en kneedt. En tot slot: het bakken!
U vertrekt met uw heerlijk zelfgemaakt zuurdesembrood, om thuis van te genieten, maar ook met 100 ml zuurdesem zodat u het thuis nog eens kunt oefenen!
Workshop locatie:
Dieudonné Lefèvrestraat 4, 1020 Brussel
Yannicks atelier ligt op een paar minuten lopen van het metrostation Pannenhuis (lijn 6) en de bushalte Dieudonné Lefèvre (lijn 88).
De ruimte bevindt zich in een duurzaam bedrijvencentrum met andere producenten.
De werkplaats bevindt zich bij de ingang rechts van de grote hal. Het is een nieuwe proeverijruimte, waarna u doorloopt naar de productiewerkplaats aan de achterkant.
Als u te laat komt en het hek gesloten is, aarzel dan niet om door de rode deur net onder het bordje “Fermenthings” te gaan, we zijn waarschijnlijk achter in de werkplaats.
Aanvullende informatie:
De werkplaats is niet verwarmd, en dat is niet voor niets! Yannick en zijn team fermenteren de melk op kamertemperatuur en ze willen het fermentatieproces niet overhaasten. Het hele jaar door schommelt de temperatuur tussen 15 en 25 graden. Kleed je warm aan!
